完成单位：四川省涪陵地区农业科学研究所

四川省重庆市农业科学研究所

完成人员：陈材林  杨以耕  余家兰

获奖情况：四川省1979年度重大科技成果三等奖

成果简介：

在榨菜加工工艺上，对个头太大的加工原料（青菜头），常常将其切分后再行加工，称为“划块加工”，个头中等的青菜头则整体加工，称为“全形加工”，全形加工因腌制成品全青皮，无白口，菜块肉瘤比例增加，外形美观，内在质量好，受到消费者追捧。全形加工要求青菜头个头大小适中、均匀，且形状近园球形，质地鲜嫩。本成果正是针对这一要求展开工作，研究提出了一套适应榨菜“全形加工”的栽培技术，具体措施是：改嫩种为老种；改“白露”前后播种为9月中旬至“秋分”播种；改密播长苗为稀播小头苗；改稀植为密植；改不施基肥为增施基肥；改“前轻后重”的追肥方法为“前期轻施，中期重施，后期看苗补施”的追肥方法，简称“六改”栽培技术。