榨菜适应“全形加工”的栽培技术
来源: | 作者:渝东南农科院 | 发布时间: 2023-09-28 | 3181 次浏览 | 分享到:

完成单位:四川省涪陵地区农业科学研究所

四川省重庆市农业科学研究所

完成人员:陈材林  杨以耕  余家兰

获奖情况:四川省1979年度重大科技成果三等奖

成果简介:

在榨菜加工工艺上,对个头太大的加工原料(青菜头),常常将其切分后再行加工,称为“划块加工”,个头中等的青菜头则整体加工,称为“全形加工”,全形加工因腌制成品全青皮,无白口,菜块肉瘤比例增加,外形美观,内在质量好,受到消费者追捧。全形加工要求青菜头个头大小适中、均匀,且形状近园球形,质地鲜嫩。本成果正是针对这一要求展开工作,研究提出了一套适应榨菜“全形加工”的栽培技术,具体措施是:改嫩种为老种;改“白露”前后播种为9月中旬至“秋分”播种;改密播长苗为稀播小头苗;改稀植为密植;改不施基肥为增施基肥;改“前轻后重”的追肥方法为“前期轻施,中期重施,后期看苗补施”的追肥方法,简称“六改”栽培技术。